FERA FERIDA

 

Minhas matérias, sobre os “sommerdiers”, deve ter ferido um deles profundamente.

Educado, mas sibilino, o provável atingido, insiste que B&B revele nomes de profissionais brasileiros,  competentes, no mundo dos rolhas.

Vejam os comentários e respostas:

 

1.    Anônimo18 de outubro de 2013 08:38

Prezado, apenas a título de curiosidade, qual, ou quais, profissionais da sommellerie, brasileira em particular, mas também no exterior, você consideraria dignos portadores deste título e modelos para as futuras gerações de Sommeliers?
SDs

1.    Bacco & Bocca18 de outubro de 2013 11:55

Vc acha que eu vou perguntar o nome do sommelier que me serve em Puligny-Montrachet, Alba, Beaune,Torino etc.?Uma coisa posso afirmar: Qualquer garçom de restaurante médio, das cidades mencionadas, pulveriza o Beato Salu. Vou fazer o seguinte: Em minha próxima viagem à Europa vou filmar um serviço de um sommelier profissional , coloco no YouTube e vc poderá comparar com os que lhe atendem no Brasil
Dionísio

1.    Anônimo29 de outubro de 2013 03:59

Agradeço!
Posso então inferir do seu comentário que, em sua opinião, não há sequer um profissional brasileiro digno da alcunha de Sommelier? Além do já citado na matéria, brinde-nos com sua opinião sobre os demais nomes que tem destaque na mídia; gente como Tiago Locatelli, Gabriela Monteleone, Dionísio Chaves, Gianni Tartari, Diego Arrebola, Guilherme Corrêa e etc...

Abraço

 

 

Caríssima fera ferida, quando um sommelier aparece na mídia constantemente e se transforma em “star”, há algo errado no mundo das taças.

  Tamanha importância? Por quê?

Qual a razão deste endeusamento?

É justo transformar o sommelier em “prima donna”?

Sinceramente não entendo....

Nunca soube, não sei e nem tenho interesse em conhecer o nome dos maitres, garçons ou sommeliers que me serviram no “Le Montrachet”, “La Table du Gourmet”, “Le Clos du Cédre”, “Le Tamerici”, “Campo del Drago”, “Pascia” “Antica Corona Reale” e dezenas de outros restaurantes “estrelados” Michelin.

Para mim os que trabalham em restaurantes são apenas profissionais, como tantos outros e não tietadas estrelas midiáticas que provocam orgasmos nos admiradores(as) e seguidores(as).

Em tempo: Meus ídolos não trabalham abrindo garrafas ou arrumando mesas......

Sinto muito, mas tenho muita rodagem e muita bagagem para me impressionar com sommeliers, garçons ou maitres.

Quando o sommelier faz seu trabalho com competência reconheço   seu empenho, deixo gorjeta, mas não peço sua foto autografada.

O que me irrita e constatar que no Brasil a carência de ídolos é tão grande que qualquer imbecil, que encontre “flores brancas, frutas vermelhas, tabaco, chocolate” etc., em uma taça de vinho, é imediatamente considerado celebridade.

 Quando leio que um “sommerdier”, endeusado como o melhor do Brasil, afirma que Bandol e Cornas são denominações da mesma região vinícola, começo a duvidar que a profissão, em nosso país, seja tratada com seriedade.

Se o “inferido” ferido considera que o profissionais, citados por ele, são ótimos e sabem trabalhar é sinal que há vida inteligente no Brasil das garrafas, mas não espere entusiasmo, admiração e tietagem de minha parte.

Para mim o sommelier é, e sempre será, apenas um garçom de vinhos.

 

PS. O Assada foi eleito, minha santa caspa, o melhor sommelier do Brasil.

Imaginem o segundo….