MAIS DIARREIA

Mais uma vez gostaria de analisar e tentar entender os nossos caros sommeliers, comentaristas, "experts" e críticos que perturbam e, muitas vezes, amargam o prazer de beber, tranqüilamente, nosso vinho de cada dia.

 É quase impossível não se sentir diminuído ao presenciar uma palestra, ouvir um comentário, uma opinião dos impávidos cavaleiros de Bacco (ops) que, sem pestanejar e nem ruborizar, encontram, numa simples taça de vinho, recônditos perfumes: Especiarias, pimentas, violetas, canela, cravo, couro, flores brancas, flores vermelhas, mirtilos, vime, groselha, estrebaria, pedra molhada, carne assada, peixe de rio, ouriço do mar (esses dois últimos são exclusividade de Beato Salu) etc..

Apesar de arrasado e desiludido, com meu ineficiente e inútil nariz, lanço uma pergunta aos sabujos tupiniquins: Se eu não perceber todos estes aromas me é permitido, mesmo assim, beber vinho?

Gostaria imensamente que um dos nossos Parker esclarecesse esta dúvida que me tortura e inibe o prazer de degustar uma simples taça de tinto ou branco.

Tenho certeza que um sommerdier de plantão me ajudará.

 

Aproveito, então, para fazer outra pergunta: se eu não perceber um retrogosto de folhas de tomate, componente tânica, sabores herbáceos, frutados, floreais, pimentas verdes, vermelhas ou pretas, amoras, cerejas, grape fruit, banana, cítricos etc. Devo consultar um otorrino ou posso continuar bebendo normalmente?

São perguntas que meus pais, avôs, bisavôs certamente nunca se fizeram e beberam, tranqüilamente, anos e anos na mais total e santa ignorância.

  Nossos pobres antepassados, coitados, que não sabiam beber com a classe e o refinamento de nossos "experts", jamais puderam perceber perfume de pedra molhada em suas libações.

 

 Pobres ignorantes, jamais saberão o que perderam.....

Nós, que ainda estamos vivos e aprendemos tudo, rapidamente, graças ao onisciente crítico que todos os dias, em uma estação de rádio, comenta e sugere com segurança e desenvoltura impar qualquer vinho, de qualquer lugar do planeta, como se tivesse nascido e morado dentro de uma barrique, somos afortunados enófilos.

Tenho um conhecido, em Stresa, que é sommelier e foi campeão italiano especializado em vinhos produzidos com uvas Nebbiolo.

 Intrigado com esta limitação e pensando em no nosso onisciente crítico radiofônico, que não conhece limites nem fronteiras, perguntei a Emilio Belossi o motivo de se dedicar a uma só casta.

A resposta não me surpreendeu, aliás, veio confirmar aquilo que sempre pensei – "É impossível conhecer tudo sobre todos os vinhos. Um médico clínico pode conhecer um pouco de tudo, mas não tudo. Quando o mal é mais sério, mais complicado, é preciso consultar um especialista. Com os vinhos é exatamente a mesma coisa".

 

O Emilio matou a charada.

 Para que se tenha uma idéia, da complexidade do assunto, vou apresentar alguns números estonteantes.

A produção mundial de vinho é de aproximadamente de 275 milhões de hectolitros.

As castas conhecidas, com as quais se produz vinho, são aproximadamente 2.000 (na Itália 355 e na França mais de 200).

Este patrimônio da humanidade é proveniente, em grande parte, de Portugal, Espanha, França Itália, Eslovênia, Croácia, Romênia, Bulgária, Hungria, Grécia, Turquia, Geórgia e Ucrânia.

Apesar de tentar, não consegui obter os dados mundiais, mas posso afirmar que na Itália a vitis vinifera é cultivada em aproximadamente 640.000 hectares, hectares que pertencem a 205.128 viticultores e o vinho, ali produzido (54.000.000 de hectolitros), é comercializado por 40.000 engarrafadores.

Belos números, concordam?

 

Imaginem, então, estes números somados aos de todos os países produtores espalhados pelo mundo...

É muito difícil acreditar, então, que alguém possa responder a todas as perguntas sobre todos os vinhos, quais as combinações gastronômicas mais adequadas, qual a temperatura certa, qual a melhor safra, qual o tempo de guarda, qual a taça, quantas vezes é necessários cheirar, fazer cara de entendido, mesmo não tendo entendido merda nenhuma e...... por aí vai

Por mais que se use o Google, assim como eu fiz para apresentar as estatísticas, às vezes a vaidade vence e o onisciente acaba acreditando em sua infalibilidade.

 

Apostando na desinformação dos ouvintes, o onisciente acaba cometendo erros risíveis.

Apontei, em matéria anterior, dois erros crassos que não foram corrigidos na programação da CBN.

http://baccoebocca-us.blogspot.com.br/2016/09/mais-cagadas.html

Mais um agora: "..... o Piemonte não é só Barolo e Barbaresco.... A porta de entrada, para Barolo e Barbaresco, seria o Nebbiolo que pode ser até da região do Barolo e Barbaresco, mas eles usam vinhas mais jovens...."

http://cbn.globoradio.globo.com/comentaristas/jorge-lucki/2016/10/13/PIEMONTE-NAO-E-SO-BAROLO-E-BARBARESCO.htm

Esta é uma cagada homérica!

 

Quer dizer que quando a vinha é jovem produz vinho Nebbiolo e quando a parreira envelhece nos presenteia com Barolo e Barbaresco?

A idade das vinhas determina a denominação?

Nada a ver, então, com exposição solar, altitude, composição do solo?

Traduzo parte do disciplinar do Barolo

2. As condições de cultura dos vinhedos devem ter os requisitos expostos a seguir.

 Terrenos: argilosos, calcários e suas eventuais combinações.

Localização: Exclusivamente colinar; são excluídos categoricamente os terrenos de fundo de vale, úmidos, planos e não suficientemente ensolarados.

Altitude: Não inferior a 170 metros e não superior a 540 metros.

Exposição solar: Adequada para assegurar uma maturação idônea para conferir às uvas e ao vinho derivado, especificas características de qualidade, mas excluindo vinhas implantadas na posição norte de -45° a + 45°.

Se um comentarista italiano fizesse a mesma afirmação do Lucki, sobre o Nebbiolo, seria ridicularizado e nunca mais comentaria vinhos.

 

Erros crassos, ridículos, dispensáveis.

O Nebbiolo será sempre Nebbiolo, independentemente da idade das vinhas, quando e se plantado fora dos requisitos estabelecidos pelas DOCG "Barolo" e "Barbaresco"

Mais uma coisa: Não é somente o Nebbiolo "..... que pode ser até da região do Barolo e Barbaresco".

 Na mesmíssima região do Barolo e Barbaresco há um mar de vinhas de Barbera, Dolcetto, Freisa, Chardonnay, Moscato.....

São castas que, pela mesmíssima razão do Nebbiolo, são implantadas onde não é permitido o cultivo do "Nebbiolo da Barolo e Barbaresco".

 

Será que o Lucki acha que os viticultores das Langhe são tontos ao ponto de plantar Barbera, que vale 2 Euros ao litro, em terrenos onde poderiam cultivar "Nebbiolo da Barolo e Barbaresco" que é vendido por 10 Euros ao Litro?

Dionísio.

 

Ps. Não vou comentar as declarações sobre o Barbera por falta de papel higiênico