MAIS UM MITO QUE CAI

Quantas “verdades absolutas”, do vinho, lhe foram repassadas pelos “professores” de um dos milhares de eno-cursinhos que infestam o mundo vinícola do Brasil?

 

 

Não lembra?

Aqui vão algumas:

Quanto mais velho melhor

Branco não combina com carne

Tinto deve ser servido na temperatura ambiente

Branco deve ser gelado

 

Colherzinha na garrafa preserva as bolhas do espumante

Há outras, mas estas são clássicas, dogmáticas.

O vinho é um produto que tem evolução natural: Nasce, passa pela juventude, envelhece e infelizmente “morre”.

Há brancos que são ótimos com carnes brancas ou mesmo vermelhas pouco condimentadas.

Tintos na temperatura de qual ambiente? Na cozinha ou na sala refrigerada? Há tintos que são ótimos quando resfriados (Lambrusco é um deles).

Brancos devem ser gelados?

Não creio.

Quando o branco é de baixa qualidade, sim, pois a baixa temperatura camufla defeitos, mas os grandes brancos revelam suas melhores características quando bebidos entre 13º e 15º.

 

A lenda da colherzinha é uma piada.

Leio, com bastante atraso (quase 2 anos) que mais um mito vai para o lixo

Miguel Cabral, diretor do departamento de pesquisa e desenvolvimento da “Amorim Cork”, maior produtor de rolhas de cortiça do mundo, afirma, sem medo de errar e com conhecimento cientifico: “A umidade, que há no espaço vazio da garrafa, impede que a rolha resseque e não há necessidade, então, de conservar as garrafas deitadas”  

Cabral vai além e detona mais um mito: “ A umidade do ambiente, em que são conservadas as garrafas, não tem nenhuma influência na rolha, que é influenciada exclusivamente pela umidade do interior da garrafa”

 

Cabral o iconoclasta continua: “ …a ideia de conservar as garrafas em uma adega úmida e mais um mito, dos muitos, que através de estudos e pesquisas, a indústria da cortiça está desmontando”.

Miguel Cabral não é um “sommerdier” qualquer, um daqueles que que ministram cursos picaretas no Brasil, Cabral é um técnico português de renome mundial e “sabe das coisas”.

Uma notícia simples, mas destinada a derrubar mais um mito e que provavelmente não será “digerida” pelos enoloides que infestam o cenário vinícola do Brasil.

Já imaginaram a cara de bunda de nossos eno-gurus ao perder mais um dogma, verdade absoluta, de sua quase religião?  

Dionísio