A NOVA CÔTE-D'OR

Pode ser que exista, eu não conheço, outro território vinícola tão complexo e fascinante com a Côte-D’Or.

Na Côte-D’Or apenas alguns metros podem determinar grande diferença na qualidade e no preço de um vinho.

Explico: Saindo da praça, dedicada aos “Vignerons”, bem no centro de Puligny-Montrachet, há uma rua que se prolonga até as últimas casas da aldeia.

No limite da aldeia, a rua se transforma em uma estradinha que continua, seu percurso, ladeada, não mais por casas, mas por vinhas de Chardonnay.

A estradinha, reta, se prolonga por mais ou menos 300 metros e em seu curto percurso há dois cruzamentos.

Na segunda encruzilhada, quem virar à esquerda encontrará, depois de 2 quilômetros, Chassagne-Montrachet e aquele que optar pela direita, seguirá até Meursault.

Calma, não estou dando uma de “Google Maps”, mas apenas uma pequena descrição que nos ajudará a confirmar que poucos metros, na Côte-D’Or, podem determinam uma enorme diferença na qualidade e no preço do vinho.

Saindo de Puligny, como já afirmei, a estrada atravessa um “corredor” de vinhas que fazem parte da AOC “Puligny-Montrachet Village”

Vinho de boa qualidade, como quase todos os da região, mas nada excepcional e que custa 15/25 Euros.

Percorrido 200 metros encontramos a primeira encruzilhada e é exatamente neste ponto que termina o território da AOC “Village” e começa o “paraíso” dos Grands Crus e dos 1er Crus.

Um estreito caminho, de apenas três metros, determina uma grande diferença na qualidade e uma enorme diferença no preço do vinho: Uma garrafa de “Puligny-Montrachet-Village” custa 15/20 Euros.  Uma ampola de “Bienvenues-Bâtard-Montrachet” ou de “Bâtard-Montrachet”, cujas uvas foram colhidas do outro lado da rua, custa quase proibitivos 180/300 Euros.

O que e quem determinou os limites das denominações?

 Os religiosos (frades) que, durantes séculos, realizaram observações e estudos incrivelmente meticulosos.

Não quero prolongar a dissertação, mas é necessário salientar que os frades Circestenses, no século XI, se apropriaram das terras da Côte-D’Or com as melhores vocações vinícolas, estudaram suas potencialidades e demarcaram os limites dos melhores vinhedos com muros de pedras (clos) até hoje presentes no território (ainda presente apesar do nosso Átila e escalador de cruzeiros medievais: Manoel Beato “Salu”)

Para se ter uma ideia, da quase obsessiva busca pelo conhecimento, a lenda conta que os Cistercenses até “degustavam” as terras, dos diversos terrenos, para poder determinar quais fossem os melhores.

A ciência moderna sepultou a “degustação......”

Conclusão (para não encher ainda mais o saco do leitor...): A Côte D’Or é um mosaico de solos e microclimas que justificam a diversidades das inúmeras parcelas.

No século XVIII os beneditinos instituíram uma classificação dos vinhedos tendo como base seu potencial qualitativo.

O religioso, Dom Denise, escreve “.....as vinhas que produzem os melhores vinhos da Borgonha são aquelas localizadas nas baixas e médias colinas com leve inclinação....”.

Terminei minha breve ilustração de como e quando surgiram alguns dos melhores e mais caros vinhos do planeta

 Quem leu atentamente terá, certamente, percebido que foram necessários 1.000 anos para que os franceses alcançassem a quase perfeição.

Conclusão:  os franceses são viticultores incompetentes, obtusos e atrasados.

Por quê?

Em pouco mais de cinco anos, no cerrado do Planalto Central, nasce uma nova Côte D’Or.

 Como se já não bastassem os “eno-fenômenos” gaúchos, catarinenses,

 paulistas, mineiros e sei lá quais mais, surge, agora, em Goiás e DF uma

safra de novos gênios da viticultura mundial.

Continua

Bacco