88ª FIERA DEL TARTUFO D'ALBA

 

Todos os finais de semana, do dia 6 de outubro até 25 de novembro, Alba receberá milhares de turistas, de todos os cantos do mundo.

O motivo?

 A 88ª “Fiera del Tartufo”.

Famoso, apreciado, raro e caro, o “Tartufo Bianco D’Alba” esconde alguns segredos e muitas malandragens.

 

Há quem acredite que os “Tartufos” são todos iguais, que podem ser comprados em qualquer lugar e que a qualidade é sempre a mesma.

Pois bem, este “entendedor” é um sério candidato a levar uma solene entubada.

 Não é a primeira vez que alerto os brasileiros sobre as malandragens que são praticadas pelos malandros italianos e hoje resolvi traduzir um excelente artigo do jornal “Il Sole 24 Ore” que trata do assunto.

 

A COR: Todas as tonalidades, desde o amarelo ao verde claro, são válidas. Um tartufo com reflexos amarronzados ou alaranjados pode ter sido encontrado há mais de uma semana. A cor é muito importante e infelizmente, para melhorar a aparência do produto, alguns vendedores espertinhos recorrem aos corantes alimentares ou até “passar” o tartufo na farinha de milho.

OS BURACOS: Não são indicativos de má qualidade, mas são pouco apreciados pelos compradores menos espertos e neste caso os vendedores praticam outra malandragem: Enchem os buracos com terra compactada. É bom verificar com cuidado para não pagar uma fortuna pelo barro.

 

COMO CONSERVÁ-LO: Antigamente nossos avôs os conservavam no arroz, mas é um erro: O arroz absorve toda a umidade do tartufo. O correto é envolve-lo em um pano, colocá-lo na geladeira, em um pote de vidro fechado e consumi-lo o rapidamente possível.  

 

Minhas dicas: Antes de ser sodomizado nos restaurantes brasileiros verifique se o tartufo deu a volta ao mundo em 15 dias.

Se assim for, o melhor é preservar a integridade física.

 

Bacco