A VELHICE É UMA........

 

Cesare Giaccone, meu amigo, grande cozinheiro, que já foi considerado um dos 10 melhores do planeta, deve estar numa pior.

A Seara está veiculando uma campanha para promover uma lasanha.

 

 Foi buscar, em Albaretto della Torre, o mítico chef piemontês para dar credibilidade e confiabilidade a um prato tipicamente bolonhês.

Conheço o Cesare há décadas, já comi em seus restaurantes, sei lá quantas vezes, mas nunca encontrei no cardápio uma lasanha.

Cesare Giaccone foi um dos poucos cozinheiros geniais que conheci.

Impossível esquecer sua lula cozida no leite, seu cabrito assado durante horas sobre as brasas de madeiras aromáticas, seus “Funghi e pesche alla Willberger” e o genial “Zabaione com le Pere”.

 

Os anos devem ter deixado marcas profundas na mente do  grande Cesare e esvaziado sua carteira.

O grande chef, “obrigado” pela Bernardes a referendar uma lasanha industrializada, me pareceu desconfortável, fora do ninho e quase pedindo desculpas pelo papel ridículo e mal interpretado.
 

http://www.youtube.com/watch?v=l0_2PwfvzCA

Giaccone não é, nunca foi e jamais será um especialista em lasanha.

 Giaccone jamais serviria uma porcaria como aquela em seu restaurante.

Antes de terminar quero afirmar, pela milionésima vez, que “cantina”, em italiano, é adega.

Se você viajar 287 anos pela Itália jamais encontrará uma” Cantina” para almoçar ou jantar.

 

Encontrará: Ristorante, Trattoria, Osteria, Pizzeria, Tavola Calda, mas se insistir em comer em uma “Cantina” morrerá de fome.

Em homenagem ao grande Cesare Giaccone, ao seu passado glorioso e a sua cozinha genial, que permanece viva na memória, juro que não vou comer a lasanha da Fatima Bernardes e da Seara.

Patético.

Bocca.