Nunca escondi que Piemonte, Toscana, Alsácia e Borgonha são as
regiões vinícolas que mais conheço e aprecio.
Continuo considerando o Champagne como melhor vinho do planeta,
mas devo confessar não dominar, seus vinhedos, com a mesma segurança das regiões
acima enumeradas.
Não recordo quantas vezes já visitei a Borgonha, mas posso
arriscar que o número alcança dois abundantes dígitos.....
Fascinação pelo vinho, gastronomia, território, admiração pelo
estilo de vida quase calvinista de seus "vignerons" etc. sempre me
"obrigaram" a percorrer a região duas ou três vezes ao ano.
Foram tantas viagens que, há anos, já não necessito de GPS
para percorrer as estradas da Borgonha.
De Mâcon a Vergisson, de Solutré-Poilly a Pierreclos, de
Chablis a Beaune, de Mercurey a Santenay, de Morey-Saint-Denis a Saint Aubin
etc. não há estrada que eu desconheça e não tenha percorrido.
O que me assusta, atualmente, é quanto custa uma semana de
Borgonha.
Vamos começar pelo preço do vinho, em taça, nos bares de
Beaune e arredores.
Na capital da Côte d'Or não se consegue beber uma taça de
vinho mediano, mas mediano mesmo, com menos de 10 Euros.
Se o desejo é forte e o cartão estiver dormindo, você pode
preparar 15
Euros para poder degustar um 1er Cru.
Um 1er Cru, sim, mas nada excepcional.
Grand Cru?
Nem pensar.
Beber Grand Cru é uma exclusividade reservada para brasileiros
pilantras do tipo "Farra
dos Guardanapos".
Comer bem, bebendo uma boa garrafa, na Borgonha, requer um
súbito ataque de amnésia: É preciso esquecer o estrato do cartão que estará à nossa
espera ao voltarmos.
Vamos agora comentar o principal motivo da viagem: Compra de
garrafas.
A "Lava
Jato" inibiu políticos, lobistas, diretores de empresas, funcionários
públicos, diretores de estatais etc., do Brasil, que já não são vistos, com a
mesma frequência, nos restaurantes estrelados e nas adegas premiadas da região.
Os brasileiros já não são os espalhafatosos, barulhentos, gastadores
e alegres "d'antan".
São raros, comportados e o Euro, de 4 Reais, os tornou mais
comedidos, mais discretos.
Uma praga se vai, outra, ou outras, aparece(m).
Mon Dieu!
Chineses e russos
Eu que praguejava contra os novos ricos brasileiros, hoje
sinto saudades deles..... Os chineses e russos chutaram os preços dos vinhos da
Côte d'Or para o espaço.
Alguns números: O "Bâtard Montrachet Grand Cru" que a vinícola
Pernot, de Puligny-Montrachet, vendia, em 2015, por 80 Euros, custa,
atualmente, 155 Euros.
O "Meursault
Perriere 1er Cru" da Matrot, que por 40 Euros ia sorridente para
o porta-malas do meu carro, hoje somente se entrega por 70.
Bruno Colin que, alegremente, me vendia seu ótimo Puligny-Montrachet
"La Truffiere 1er Cru" por 45 Euros, hoje faz doce para
vendê-lo por 85.
O Jean Claude Bachelet?
Bem, o Bachelet ,como de costume, nem me recebeu.
Os chineses são tão importantes e bajulados, na região, que na
"Caveau
de Chassagne-Montrachet" há uma vendedora chinesa que não sabe
nada de vinho, mas entende e fala chinês...
Estou pensando em fazer uma cirurgia para amendoar os olhos e
aprender a tocar balalaika.
Nem tudo, todavia, é tristeza.
A gastronomia, apesar de caríssima, continua excelente e a
inventiva dos chefes franceses incomparável.
Uma descoberta muito mais que interessante: "La Maison du Colombier"
Bem no centro de Beaune "La Maison
du Colombier", misto de bar e restaurante, oferece uma
carta com mais de 60 páginas e uma grande seleção de vinhos em taça.
Esqueça os preços e mergulhe em um ambiente aconchegante, bem
cuidado e informal onde o chef, em uma minúscula cozinha, realiza pratos
incríveis.
Minha melhor descoberta dos últimos anos em Beaune
Não perca.
Bacco
