TERROIR NOIR

 

Você acredita naquilo em que quer acreditar. 

Sábias palavras de um primo terra-planista após uma conversa (mais para briga) entre família onde discutimos sobre pessoas meio inteligentes que acreditam em políticos, deuses, ETs, career coaches; chegando em terroir.

 Meu primo acredita que o político de estimação dele é honesto e que não pertence a ‘’esquemas’’. 

 

Terroir é uma palavra francesa sem tradução em nenhum outro idioma.

Significa a relação mais íntima entre o solo e o microclima particular, que concebe o nascimento de um tipo de uva, que expressa livremente sua qualidade, tipicidade e identidade em um grande vinho, sem que ninguém consiga explicar o porquê.

Definição do guia Larousse.

 

Há séculos somos embromados com essa lorota do terraplanismo vinícola; o famigerado terroir.

Que venha o linchamento dos guerreiros de internet. 

 

Os franceses são mestres na arte do storytelling.

Se você dúvida, eu mostro como provas (além dos vinhos):

A: o mercado de luxo que atualmente tem a família mais rica do mundo que vende bolsas e relógios de gostos duvidosos por preços acima de fígado e rins humanos na dark web;  

B:  perfumes (nossa, Franca, o único país do mundo com capacidade para fazer perfumes bons); 

C: artigos de higiene pessoal com denominação de origem. Sim, somente a França tem terroir único para produzir alfazema, violeta, limão siciliano rosa, cravo, capim limão…ninguém mais tem essa capacidade.

 

D: Patisserie. Algo que existe por todo canto do planeta, mas os franceses querem que acreditemos que só eles sabem fazer croissant e pães.  

Mais de uma vez (e já são várias) eu degustei vinhos espumantes Canadenses de British Columbia que estavam simplesmente maravilhosos, empolgantes, o que propiciou uma boa conversa com meu vizinho (eu o julgo como ótimo winemaker, com experiência em vários países, regiões e estilos de vinhos).  

De maneira simples e objetiva (como fazem os que sabem da matéria), ele me falou novamente que fazer vinho bom fica muito por conta da técnica.

Muito mais que o tal terroir. 

O californiano do vinho também sofre da síndrome francesa e adora falar que o terroir do Russian River Valley é o único do mundo, abençoado, etc.

 Que sono. 

8 trilhões de combinações entre solo, clima, e tudo que gira ao redor disso (fungos, bactérias, pragas, doenças, logística, ressonância Schumann, parreiral sobre cemitério indígena com corpos enterrados há 5000 anos) mais o manejo da [e na] lavoura (poda, enxerto, adubação, controle disso, daquilo) propiciam o resultado final que sempre deve ser o mesmo, idealmente: uvas com acidez correta para o tipo de vinho desejado com o nível de açúcar ideal para uma boa fermentação.

 Ponto.  

Uma visita a bonita (mais para agradável que bonita) região de Okanagan Valley (atualmente bem chamuscada pelos incêndios) mostra que há nada especial para produção de uvas por lá, como altitude, conchas do mar no solo, lua dourada, ganso que voa de cabeça para baixo… 

Contrariando a ideia de terroir especial e impar da Borgonha, Champagne, Bordeaux, Barolo (homenagem ao dono do blog), eu já tomei vinhos muito especiais da Argentina, México, USA, Canada, África do Sul, Líbano, Geórgia, Hungria, Eslovênia, Austrália, Sicília, Sardegna, Córsega, Ilhas Canarias, Inglaterra, Uruguai, Macedônia, Grécia, e (que venha o linchamento) do Bananal (não considero o custo dos vinhos, mas a qualidade).

Guardo na memória afetiva com carinho muitos espumantes e poucos tintos/brancos da nossa ilha do Bananal.  

Lembrete aos haters: Uma coisa seria região propicia e com aptidão agronômica para a obtenção de uvas legais para vinho e outra seria o terroir, algo que por si só (de acordo com Asterix e Jean Napoleon) parece garantir sempre vinhos únicos, maravilhosos que também tem custos únicos e maravilhosos (para as megaempresas que os produzem e os vendem). 

 

Você acredita naquilo em que quer acreditar.

Eu acredito que ter esperanças é perda de tempo e que tentam nos passar para trás toda hora - com ótimos resultados. 

Bonzo