SOMMELIER ?

 

“24 de setembro de 2023 às 19:05

Sou sommelier com certificado da ABS e connoisseur há mais de 3 anos. Já fiz degustação em 3 países diferentes e cerca dr 150 rótulos. Respeite o sommelier!!!

Ao ler este retumbante comentário, de um anônimo, publicado na matéria “Gnocchi Gorgonzola e Nozes”, tive a impressão que talvez B&B tenha exagerado nas críticas negativas aos valorosos garçons de vinho.

Se alguém se surpreender e não concordar com “garçons de vinho”, por favor, me envie outra denominação, em português, de “sommelier”.

Tá bom, tá bom, já sei…O sommelier não é apenas um comum e simples garçom que ajuda o cliente na hora da escolha, o verdadeiro e moderno sommelier é também quem descreve a garrafa, de onde provêm, quem a produziu, quando a degustar para ter certeza da perfeita qualidade e, finalmente, servir o vinho com classe e destreza.

Suas funções, todavia, não são apenas essas...

O sommelier deve reabastecer a adega, organizá-la, dispor as garrafas segundo um critério bem definido que permita encontrá-las facilmente, evitar furos no estoque etc.

As atribuições, do verdadeiro profissional, não param por aí ... É necessário conhecer as principais regiões vinícolas (enografia), a história do vinho, técnicas culturais e enológicas, variedades das castas, ter bom conhecimentos de destilados, licores, cervejas, coquetéis, gastronomia e (ufa....), boas noções de idiomas.

Fácil, ne?

Quantos e quais sommelier você conhece, no Brasil, que possam preencher os requisitos elencados?

Conhece algum “fenômeno”, parido nas salas da ABS ou SBAV, que possua todos os predicados elencados?

Eu, não!

Nem Manoel Beato e Diego Arrebola, alguns dos mais badalados, endeusados e já ultrapassados sommeliers dos últimos anos, sobreviveriam a uma prova mais completa e mais séria.

Aliás, o primeiro se especializou em escalar cruzeiros medievais na Borgonha, recomendar pavorosos vinhos do cerrado goiano e encontrar “perolas-estrume” ,como esta, para descrever uma garrafa de Haut Brion: “sabor de mel de estrebaria, ou seja, geléias e licores de frutas em meio fumaça de charuto num fim de tarde ao lado de um estábulo”.

O segundo, sempre à procura de recursos para poder participar de ridículos concursos “Melhor Sommelier”, percorria, com seu “boné-migalhas”, importadoras e produtores, para conseguir financiar seu “sonho” de ser reconhecido “sommelier-star-internacional”

O Diego rebolava, sem demonstrar constrangimento algum e em troca de alguns $$$ divulgava todos e qualquer quase-vinhos emitindo sandices como esta:  "..... o ótimo Barbera da Perini, equilibrado, com baixo álcool e acidez suculenta".

Da velha guarda ainda podemos recordar o ridículo Aldo Assada, o patético Marcelinho “pão e vinho” Copello e mais alguns, mas nem dignos de menção.

Alguns vídeos que demostram a seriedade de nossos sommeliers .....

https://www.youtube.com/watch?v=1dczc8MHWCo

https://www.youtube.com/watch?v=hZAXusWWmis

http://globoplay.globo.com/v/2676441/

Um dos últimos, da espécie em extinção, mas que ainda respira, é o jurássico Didu Bilu Tetéia.

O Didu Bilu Tetéia, para agradar aos produtores e importadores, já fez de tudo: Classificou ridículos Pinot Noir gaúchos melhores do que os da Côte D’Or, tirou a roupa dele e da família, bajulou, lambeu botas e bundas de inúmeros produtores e importadores e, já no fim da picada, encontrou Ciro Lilla que, ao perceber sua total e irremediável decadência, ofereceu a última adega segura: Mistral.

Na Mistral, nosso trôpego, claudicante e ultrapassado “expert”, arrumou emprego até para o filho espirita.

Resta saber o quanto de honestidade, credibilidade e isenção haverá nos julgamentos e opiniões da velhote propaganda da Mistral.

Minha opinião? Zero!

Não sobra nada, ninguém, então?

Sobram os apalermados “ticktokers” e “influencers” que, por alguns e míseros $$$, elogiam até o pavoroso “Pérgola” da quase-vinícola Campestre.

Dos atuais frequentadores do picadeiro aquele que mais me diverte é o médico, cirurgião e pasmem, sommelier profissional diplomado pela (help) AB$, Leandro Baena.

Baena, depois de uma viagem a Portugal, recebeu um sinal, uma luz, ouviu uma voz (gerente do banco?) e descobriu, então, sua real vocação:

”Leandro, há um mar de idiotas que você pode “influenciar” bancando o sommelier eno-patriota. Se há quem acredite que Pabllo Vittar é cantor, haverá, também um sem número de eno-imbecis que o considerará um grande entendedor de vinho. Vá, entre de sola, divulgue todas as tremendas bostas nacionais que você puder ..... Há uma multidão, de eno-tontos, pronta a acreditar que a vinícola campestre (minúscula, assim) produz algo bebível…. Enquanto isso sua conta incha”

Espero que Baena seja melhor cirurgião do que sommelier.....

Leandro, além de médico, sommelier, divulgador, influencer, investe na carreira de cômico.

Leiam.

A MEDICINA me trouxe grandes emoções ao longo da vida! .

Não vivo de vinho. Sou médico. Cirurgião Vascular e Ecografista vascular. .

Não ganho para postar vinho. Não tenho rabo preso. .

  Baena deveria abandonar as vinhas nacionais e investir em espetáculos circenses ;  na comédia pastelão ele demonstra ter mais futuro.

Conclusão: Caro defensor da classe, em um cenário onde seus colegas mandam taças, rolhas e saca-rolhas  às favas e desejam ser “tiktokers”, “youtubers”, “influencers” etc. quer que eu acredite na  seriedade profissional de todos os sommeliers tupiniquins?

Dionísio