COMPRAS NA BORGONHA

 2014 chegando ao fim.
 
Resolvi visitar os produtores da Borgonha para honrar um compromisso: retirar as garrafas reservadas no ano anterior.

 

 

 

 

O “honrar o compromisso” não significa, caso não seja cumprido, que as garrafas permanecerão mofando nas adegas dos viticultores é, na verdade, uma minha garantia de que nos próximos anos eu continue a fazer parte do seleto clube de compradores.

 Em 2014 não foi diferente.

Apesar do frio, da chuva e do Dionísio, que encheu meu saco durante toda a viagem, antes de escurecer estacionei o carro no quintal do B&B “La Cadolle”, em Bouze-Les-Beaune, um dos meus endereços favoritos na região.

 

Uma chuveirada, rápida troca de roupas e.… poucos minutos depois estávamos bebericando e relaxando no, cada vez melhor, “Bar a Vin 66” na Place Carnot, em Beaune.

E por falar em Place Carnot: se sentir fome fuja, como donos de empreiteiras correm do juiz Moro, do restaurante “Le Goumandin”.

“Le Gourmandin”, que no passado foi um local com cozinha razoável, hoje é a maior porcaria de Beaune e arredores.

No dia seguinte começamos nosso “Via Crucis” vinícola.

 

Se você acha que é fácil comprar, determinados vinhos, na Borgonha, está muitíssimo enganado.

Quer uma prova?

Tente comprar uma, apenas uma, garrafa de Criots- Bâtard-Montrachet do produtor Hubert Lamy em Saint- Aubin e depois me escreva relatando o que aconteceu.

Vou poupar a sua viagem....

Nem com a recomendação de Thomas Morey, amigo do Lamy, consegui comprar uma única garrafa de seu Criots.

Aliás, após tocar insistentemente o interfone e mencionar o nome do Morey, a “gentilíssima” senhora Lamy, sem abrir a porta da vinícola, me comunicou que todas as garrafas de Criots-Bâtard-Montrachet já estavam reservadas e as vendas encerradas ... “je suis désolé”.

Eu também....

Começamos a “colheita” na vinícola “Thomas Morey” em Chassagne-Montrachet.

Os Morey estão radicados em Chassagne-Montrachet desde o século XVII.

 

 Thomas, décima geração de viticultores da mesma família, após trabalhar 12 anos com o pai, resolveu, em 2006, fundar sua própria vinícola.

Em 2007 Thomas e Sylvie, sua esposa, colocam no mercado sua primeira etiqueta: “THOMAS MOREY” Viticulteur a Chassagne-Montrachet.

A “Domaine” de Thomas se estende por 9 hectares nos municípios de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Santenay e Beaune.

A produção da “Thomas Morey” é composta de vinhos tintos (35%) e de brancos (65%).

A “Thomas Morey” pode se orgulhar de todos seus vinhos, mas o “Les Dents de Chien” e “Vide Bourses”, ambos 1er Cru, merecem maior atenção.

 

Quem não realizou, ainda, uma viagem à região, poderá, através de mapa dos vinhedos da Chassagne-Montrachet, encontrar facilmente os dois crus.

Os 6.376 m² do “Les Dents de Chien” confinam com o “Montrachet”, o mais famoso (e mais caro) dos “Grands Crus” e os 1,4 hectares do “Vide Bourse” estão grudados ao, também, mítico “Bâtard-Montrachet”.

Antes de continuar preciso informar que Thomas não é proprietário de 6.376 m² no “Les Dents de Chien” e nem de 1,4 hectares no “Vide Bourse”.

A metragem, acima, indica o total da área plantada e pertence a outros “vignerons”, também.

Exemplo: Os produtores, que possuem parcelas no “Les Dents de Chien”, são 5.

Partindo do pressuposto que os 6.376 m² sejam divididos proporcionalmente, cada produtor colherá suas uvas em menos de 1.300 m2.

 

O disciplinar permite, para os vinhos brancos “première cru”, uma produção máxima de 62 hectolitros.

Feitas as contas, grosso modo, cada “vigneron” etiquetará 800/850 garrafas por vindima.

Deu para perceber o porquê da dificuldade em se conseguir uma garrafa de “Les Dents de Chien”?

O mesmíssimo discurso pode ser aplicado ao “Vide Bourse” e seus 1,4 hectares.

Sem telefonar, na maior cara de pau, Dionísio e eu, pouco antes do meio dia, batíamos na porta da vinícola “Thomas Morey”.

Longos minutos de espera

“Acho que estão trabalhando nas vinhas...”.

 

Já entrando no carro, resignados e programando a visita para mais tarde, vimos Thomas abrindo a porta de sua residência,

Thomas me reconheceu, cumprimentou e nos acompanhou até a sala de degustação.

Aí, começa o drama!

Thomas, inteligentemente e como todos fazem, iniciou a degustação com seu “Village”, seu Chardonnay base.

 

 

Boca limpa, nada de chiclete, bala ou café, o vinho base do Morey, apesar de jovem (2013) passou pela língua e paladar com uma elegância inimaginável.

Dionísio, afoito, já queria comprar,

“Espere um pouco.... há mais vinhos para provar”

Dionísio recolheu a carteira imediatamente.

O Thomas foi num crescendo até chegar ao “Les Dents de Chien”, motivo primeiro de minha visita.

O “Les Dents de Chien” 2013 obviamente não estava pronto.

Muito jovem!

Potencial enorme, mas por ser um vinho de maior complexidade e importância não se apresentava ainda pronto como o “Village” anteriormente degustado.

 

Madeira muito presente e notas amanteigadas evidentes, indicavam a necessidade de, pelo menos, mais 3/4 anos de afinamento.

Thomas Morey já havia separado nossas encomendas, quando, “milagre, milagre”, consegui convencê-lo a me vender 3 Dents de Chien 2010.

 

Antes de fechar a conta, Thomas abriu uma garrafa.

“Vamos beber este “Vide Bourse”.

Uma pausa.

Já provei Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Bâtard-Montrachet, Bienvenue-Bâtard-Montrachet, Les Champs Gain, La Maltroie, En Cailleret, Les Pucelles, Les Perrières, Corton Charlemagne, Les Folatières, e mais uma dúzia de outros grandes brancos locais, mas nunca e nem ouvira falar do “Vide Bourse”.

Bacco

Continua.......