AUPRÈS DU CLOCHER

Corinne, proprietária do “La Cadolle”, em Bouze Les Beaune, há anos me revela os melhores endereços da região; Corinne é uma “Trikadvisor” confiável.

Mulher bem informada e de bom gosto, sempre tem boas dicas e conhece endereços interessantes.

Um bom “Charlemagne”? Produtor fulano.

Um restaurante válido em Beaune? Rua tal.

O bar da moda na região? Praça

Madeleine número tal.....

No do café da manhã, sem que eu perguntasse, Corinne, disparou: “Você precisa conhecer o Auprès du Clocher em Pommard. É um restaurante que abriu há poucos meses e o chef é ótimo. O chef trabalhou, inclusive, como segundo no Lameloise em Chagny”.

Para os que ainda não tiveram a oportunidade de conhecer o “Lameloise”, restaurante que leva o nome do chef, Jaques Lameloise, informo que o local detém, há 35 anos, três estrelas Michelin.

Pommard e Meursault são, para mim, as duas aldeias mais charmosas e bonitas da Côte de Beaune.

 

Nas duas vilas é possível encontrar locais interessantes, para se beber e comer bem, sem estuprar o cartão.

A nova sugestão de Corinne agradou muitíssimo.

O “Auprès du Clocher” faz jus ao nome: abre suas grandes janelas de vidro bem atrás do campanário da igreja de Pommard.

Ambiente moderno, mas aconchegante, cômodas poltronas em couro branco e vermelho, mesas bem aparelhadas, taças de cristal, serviço correto, porém, sem empolgar.

 

O restaurante nasce no primeiro andar do melhor açougue da cidade e o açougueiro é sócio do local.

É fácil deduzir, então, que a qualidade das carnes é excepcional.

O chef, Jean Cristophe Moutet navega com rara desenvoltura pelas cozinhas tradicional e moderna, mas evita abusos, excessos ou pirotecnia.

 

Uma cozinha que agrada e não agride…. o bolso.

Escolhemos o “Menu Pommard” (48 Euros)

Os pães, produzidos no restaurante merecem um sonoro elogio: Ótimos!

 

Como “mis en bouche”, um creme delicado, surpreendente, com ingredientes difíceis de desvendar (eu não consegui).

 

Interessante os “Ravioles de Foie Gras de Canard Poêlé Bouillon aux saveur de sous bois”. Apresentação belíssima e delicadeza incomum.

 

 

 

 

Os “Escargots de Bourgogne Sauvages, Royale d’Ail Doux, Suc de Vin Rouge, Écume de Lard Fumé”  fantásticos. Não consigo descrever.... é preciso provar.

 

Dionísio optou por carne e escolheu “Pièce de Biche et Panais Rôti Champignon des Bois Sauce Poivrade”.

 

Prato bem feito, mas não empolgante. Não repetiria.

Eu escolhi “Noix de Saint Jaques Cuite à L’unilatérale Boudin Noir Choux Fleur Caramélisé”

Sobremesas? Todas.

 

 

 

(Vejam fotos)

O “Auprès du Clocher” oferece, todos os dias, uma boa variedade de vinho em taças.

Começamos com duas de Champanhe, continuamos com três de Meursault 1er cru e Dionísio optou por uma taça de Pommard para acompanhar a carne de veado.

Satisfeitos e contentes, especialmente quando nos foi apresentada a conta (136 Euros total), resolvemos indicar o “Auprès du Clocher”: Endereço imperdível em Pommard.

Bacco