DEGUSTAÇÃO "HORÓSCOPO"

Quando leio as matérias em que Bacco comenta vinhos tenho a impressão de ter, desde sempre, conhecido as garrafas que ele descreve.

Histórias de viticultores, fatos engraçados, castas raras e desconhecidas, detalhes geográficos, pouca firula e muito conteúdo, enorme quantidade de informações preciosas, revelam conhecimentos que são transmitidos, com simplicidade, ao leitor.

Quando, por outro lado, acompanho as patéticas e repetitivas descrições de nossos críticos e “sommerdiers” tenho a nítida impressão que eles não conhecem nada daquilo e são apenas oportunistas e caras de pau.

Milhares de degustações, quase sempre de meia dúzia de castas (o que seria dos nossos críticos se não pudessem comentar o Cabernet Sauvignon e o Merlot...), pontos, notas, descrições falsamente técnicas, impessoais e envernizadas com uma leve camada de discutível conhecimento, são as armas de nossos “experts” para iludir um exército de incautos enófilos.

As degustações de nossos profi$$ionai$, quase sempre direcionadas e dirigidas por importadores ou produtores gaúchos, raramente são isentas,úteis e verdadeiras.

Pergunta: Para que degustações e comentários de 5, 6, 7 mil garrafas por ano?

Há tamanha memória para armazenar esta imensa quantidade de informações?

Não!

Há apenas o subterfúgio de sempre: Uma ou duas dezenas de palavras rebuscados e difíceis, definições complexas, confusas e irreais.

Estas são as armas usadas pelos “sommerdiers” para impressionar os incautos seguidores.

Uma pausa para narrar um fato ocorrido há alguns anos.

Um amigo jornalista me confessou, certa vez, que precisou substituir um colega que redigia o horóscopo num jornal de grande circulação.

Apavorado com a ideia tentou em vão fugir da tarefa.

 Declarou-se incapaz, relutou com todas suas forças, mas acabou aceitando após obter a promessa que em menos de 15 dias outro profissional assumiria a coluna.

Resultado: Meu amigo redigiu horóscopos durante dois anos.

Nos primeiros dias inventou o que pode sobre amor, dinheiro, felicidade, viagens, sucesso etc., mas seu repertório de mentirinhas estava se esgotando rapidamente.

Sem saber o que fazer pediu ajuda ao seu antecessor.

“Eu consultava o horóscopo de dois ou três anos anteriores, transformava Áries em Balança, Peixes em Câncer, Capricórnio em Sagitário, às vezes misturava tudo e depois escolhia um signo ao acaso e mandava bala.... Ninguém jamais reclamou”.

Meu amigo havia descoberto o caminho das pedras.

Aos poucos foi se aperfeiçoando de tal forma que, após alguns meses, começos a receber muitíssimas cartas de leitores elogiando o acerto de suas previsões.

Nossos críticos fazem exatamente o mesmo.

Raros são os que conhecem realmente os vinhos que julgam e recomendam e a quantidade de garrafas que declaram ter provado serve apenas para impressionar o eno-tontos de plantão.

 

Frutas vermelhas, flores brancas, compotas, framboesa, balsâmico, mirtilos (mirtilos impressionam, sempre), cassis (ninguém conhece, por isso mesmo não pode faltar) groselha, morango, pêssego, manteiga, banana, etc. já foram palavras muito usadas; eram “in”, mas agora são “out”.

Fuja!

As modernas, as que atualmente impressionam, são:

Harmônico: Vinho harmônico sempre impressiona muito. Use e abuse.

Taninos: Os taninos são imprescindíveis e devem sempre ser acompanhados por adjetivos (firmes, maduros, redondos, domados, soberbos.....).

 Mineralidade: A mineralidade é a definição mais “fashion” do momento e não pode, absolutamente, faltar em nenhuma descrição.

 

 Complexidade: Grande palavra! Complexidade é tão complexamente vaga que deixa no ar um mar de interpretações.

Veja, por exemplo, esta belíssima picaretagem descritiva reunindo todas as palavras “fashion”: “Taninos maduros, domados, redondos, soberbos acompanham uma mineralidade complexa, persistente que parece infinita. Uma rara harmonia completa este estupendo vinho......”.

Viu como é fácil?

Viu como se faz uma “DEGUSTAÇÃO HORÓSCOPO”?

Se você agregar algumas mágicas palavras já poderá se considerar um profissional “ENO-HORÓSCOPO”

Palavras mágicas: Fumê, estrebaria, orgânico, biodinâmico, chocolate, musgo, terroso, tostado, pimenta, trufa, fruto de bosque, cogumelo, acácia, levedura, empireumático (importantíssima) etc.

Conseguido organizar as palavras, acima, terá material para 200, ou mais, “DEGUSTAÇÕES HORÓSCOPO”.

Há um problema: Você não pode exagerar na dose.

 

O melhor “sommerdier” do Brasil, eleito por meia dúzia de abonados clientes do Fasano, Gero, Paris, aquele que se parece com o Tropeço da família Adams, exagerou na dose de picaretagem e caiu no ridículo quando encontrou “Aroma de peixe de rio e ouriço do mar” em uma taça de vinho.

O “sommerdier” inteligente e “horoscopeiro”, assim, escreveria: “Um vinho brilhante, harmônico, complexo cuja salinidade nos remete às praias ensolaradas do Mediterrâneo à sua flora e fauna únicas...”.

“Pegue as palavras que escrevi, coloque no liquidificador mental, bata bem e em alguns minutos você será, também, um craque em DEGUSTAÇÕES HORÓSCOPO”.

Dionísio