CHAMPAGNE ? SIMPLESMENTE O MELHOR

 

Depois de ler centenas (perdi a conta) de livros e revistas, após quatro inúteis “aulas”, na ABS de Brasília, cujos patéticos “professores”, à época, poderiam muito bem se apresentar, em um circo mambembe qualquer, como “os-analfas-do-vinho”, ter adquirido a convicção que todos os críticos, sommelier, jornalistas etc., eram movidos exclusivamente a $$$$$$, pensei:

“Bacco, você quer, realmente, pesquisar, conhecer, entender, de vinhos? Então esqueça o paladar do Parker, o olfato da Robinson, os conselhos do Suckling, as indicações de Veronelli, o gosto do Johnson e de os aqueles que faturam alto com o assunto. Viaje até os tradicionais países produtores, os percorra, várias vezes, de norte a sul, de leste a oeste. Só assim você poderá conseguir ter suas próprias opiniões e conhecimentos”.

                           

 Afivelei as malas e lá fui eu para as regiões vinícolas que mais me fascinavam e interessavam: França e Itália

 Nunca mais dei bola para crítico$, sommelier$, jornalista$, pontos, estelas, taças e outras arapucas que visavam apenas tomar o meu (e de todos) dinheiro, assim,  resolvi procurar e percorrer o meu próprio caminho.

 Da França optei por conhecer as vinhas da Borgonha, Alsácia, Champagne, Rhone, Languedoc-Roussillon e Provence.

Dediquei maiores atenções à Itália, por considerá-la mais próxima de minhas origens, assim, depois do Piemonte e Toscana, percorri todo os cantos da Bota incluído as ilhas, Sicilia e Sadegna.

O que bebi?

 Quanto bebi?

Sinceramente não lembro, mas lembro dos insuperáveis brancos e os elegantes tintos da Borgonha, da impressionante mineralidade dos alsacianos, da classe dos Nebbiolo piemonteses, da complexidade do Sangiovese (Montalcino) e da excelência do verdadeiro Picolit.

 “Fugindo” da França e Itália não poderia deixar de citar quatro dos melhores vinhos que já bebi: dois de Portugal, um do Líbano e um da Espanha.

Do pequeno Portugal preciso reverenciar e enaltecer duas denominações que, por sua rara excelência, não encontram rivais no planeta (até quando um picareta gaúcho resolva produzir “o melhor fortificado do mundo”): Madeira e Porto.

Do Líbano, o “Chateau Musar” e da Espanha, o “Viña Tondonia Reserva”, ambos brancos, estão na lista dos 10 vinhos que eu levaria para uma ilha deserta (pensando, bem, 10 caixas, de cada, seria melhor.....)

Toda esta matéria teve seu incept semana passada, em Chiavari, enquanto eu bebia, com calma e quase religiosidade, uma taça de Champagne no refinado “Gran Caffè Defilla”.

Antes de continuar é preciso recordar que Chiavari, cidade de apenas 28.000 habitantes, abriga mais de 160 bares e, como muito bem recordou Dionísio, em sua matéria “ENO PATRIOTA (MAIS UM…), todos servem vinhos em taça.

De todos os “botecos” da cidade o “Gran Caffè Defilla” desponta como rei absoluto e, creiam, o Defilla, da pequena Chiavari, é um dos 150 bares históricos da Itália.

Mais de 1.500 etiquetas de vinhos, de todos os cantos do planeta (do Brasil? Zero garrafas, em compensação muita cachaça...), um sem número de destilados, cafeteria, doceria, restaurante, wine-bar.

 Quatro ambientes de refinada decoração e muito bom gosto, um amplo “dehor” e, pasmem, preços mais que justos.

A carta de vinho, em taça, no bar, é extraordinariamente rica, assim, diante de tantas opções, há apenas o embaraço da escolha: 10 brancos, 13 tintos, 14 espumantes.

No restaurante, a “fartura” das etiquetas, servidas em taça, é igual.....

Enquanto bebericava o Champagne, pensei: “ O dia está frio, chuvoso, triste, não há pressa, compromissos......Por que não mais uma taça e por que não de espumante italiano para poder comparar e depois escrever uma matéria?...... Antônio, por favor, uma taça de ......”

Continua

Bacco