BaccoeBocca: ......E O BAROLO VENCEU

quarta-feira, 8 de dezembro de 2021

......E O BAROLO VENCEU - 2

Continuo a matéria “ …. E o Barolo Venceu” afirmando que é sempre o dinheiro e não a melhoria da qualidade, que motiva os produtores a tentarem modificar este ou aquele disciplinar.

São sempre os vinhos importantes que sofrem os “ataques” dos predadores: Vinhos populares, baratos, do dia-dia, não dão “ibope” nem podem ser supervalorizados.

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É sempre é bom lembrar que a mesma tentativa, de modificar a vinificação e modernizar o Barolo, ocorreu, em 2008, com o Brunello di Montalcino quando meia dúzia de picaretas foram pegos, pelos controles da província de Siena, ao adicionarem Cabernet Sauvignon e Merlot ao Sangiovese Grosso.

Os nomes dos denunciados pelo MP italiano?

Antinori, Argiano, Banfi, Casanova di Neri e Frescobaldi

O motivo e desejo é o de sempre: Encurtar os tempos para que o vinho esteja “pronto” para beber, agradar os paladares “internacionais”, aumentar a produção e rentabilidade.

Brunello e Barolo precisam de “seus tempos” para poder revelar todo o potencial, alcançar toda a excelência de seus refinados aromas e revelar sua proverbial elegância.

Não são vinhos imediatos para imediatistas.

O tempo e a tradição venceram: os “modernistas”, atropelados pelas mudanças na preferência e gosto dos consumidores e com a aposentadoria da moda “parkeriana”, já não fazem sucesso.

Tive mais uma prova, de que o Barolo tradicional havia vencido, semana passada, quando, mais uma vez, visitei o incrível e ótimo wine bar e restaurante “Le Case Della Saracca” em Monforte D’Alba.

Visitar a região de Alba e não conhecer o centro medieval de Monforte, seu charme, seus bares e restaurantes, é um verdadeiro pecado.

Vielas estreitas e silenciosas, casas seculares, agrupadas em posição de vigília e defesa, ângulos surpreendentes, característicos e envolvidos por aura misteriosa…uma festa para os olhos e imaginação.

É neste ambiente fantástico que encontramos, a não menos fantástica, “Le Case Della Saracca”.

No começo da tarde, um aperitivo no bar do “Le Case...” é imperdível.

Incrível variedade de espumantes Alta Langa, Trento, Franciacorta, mais de trinta etiquetas de Champagne, vinhos brancos de todas as partes da Itália, dezenas de etiquetas francesa, uma soberba seleção de Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera etc. chegam a confundir e inibir a escolha.

Antes do jantar optamos por beber duas taças de Champagne.

Ambiente alegre que “afoga” o COVID em taças e taças de bom vinho...

Mais duas taças de Champagne, mesa reservada, pratos escolhidos...

Chegou a hora do vinho.

Optamos por um Barolo e como de costume, pedi a indicação à garçonete recomendando: “um Barolo tradicional...”

A moça pediu licença e retornou com Giulio Perin, proprietário do local, que trazia em sua mão duas garrafas.

Apresentações feitas, elogios ao local e .... “Pensei em recomendar estes dois Barolo tradicionais, de pequenos produtores, que reputo bem acima da média. Eu, particularmente, indicaria este, de 2015, que está pronto para beber”.

Quem sou eu para discordar de Giulio Perin!