LES DENTS DE CHIEN BOTOX

 

Já não lembro quantas vezes visitei a Borgonha vinícola nos últimos 20 anos.

Quinze, vinte, trinta?

Minha memória, para números, datas etc. é proverbialmente ridícula  

Para piorar, jamais me preocupei em anotar quando e por quanto tempo, percorri as estradas das famosas vinhas dos grandes vinhos da Borgonha.

Posso, todavia, afirmar que foram muitas e que Chablis, Côte D’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais não tem grandes segredos para mim.

A paixão pelos grandes brancos e tintos da Borgonha, muitas vezes, me fizeram esquecer o “juramento” de limitar o valor das minhas compras e jamais ultrapassar o teto de 80/100 Euros.

Um Montrachet aqui, um Criots Bâtard Montrachet ali, um Charmes Chambertin acolá e.... a cada visita minhas promessas eram solenemente esquecidas, abandonadas, mas eu me absolvia, dos pecados vinícolas, prometendo que aquela seria a última vez (foram dezenas de “última vez”)

Um belo (mau?) dia chegaram os turistas russos e mais tarde os chineses, sempre cheios de dinheiro e vazios de cultura vinícola, mas sedentos de etiquetas raras e caras.

Resultado? Os preços dispararam quase alcançando os $$$$$$$ dos produtores-predadores nacionais.

Os novos “eno-abobados-abonados” fizeram a alegrias dos “vignerons”, mas provocaram terríveis pesadelos aos enófilos que, antes dos sedentos sino-russa, conseguiam sonhar e comprar, por preços quase humanos, as ótimas garrafas da Côte D’Or.

 Com magros $$ nos bolsos, transferi minhas atenções etílicas para as garrafas da Côte Chalonnaise onde ainda é possível beber bons Mercurey, Givry, Rully gastando 15/30 Euros.

Voltei com prazer às vinhas do Macôn onde pude saborear ótimos Saint-Véran, Pouilly-Vinzelle, Pouilly-Fuissé, Virè-Clessé por 12/28 Euros e dedico sempre maior atenção aos vinhos de Chablis onde, garimpando, com cuidado, encontro surpreendentes garrafas custando 15/30 Euros.

                                            12,00 €

Com o Euro flanando acima dos R$ 6 e piscando, sedutor, para R$ 7, voltei, sem mais delongas, aos velhos tempos e estabeleci que 50 Euros seriam o teto máximo de minhas loucuras etílicas.

Adieu, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Gevrey-Chambertin, Aloxe-Corton, Vougeot, Chambolle-Musigny....

Sem grandes esperanças de retornar às vinhas de Chassagne-Montrachet, no final de semana, para recordar os bons tempos e impressionar três convivas, resolvi abrir uma garrafa de “Les Dents De Chien” 2013 adquirida, por 40 Euros, diretamente, de Thomas Morey, em Chassagne.

Desarrolhei o vinho,mas quando vi a cor do “Les Dents De Chien”, acusei um tremendo chute no fígado (minha proverbial educação freia o desejo de dizer onde fui realmente atingido.... )

O “Les Dents de Chien” 2013, já estava a caminho do necrotério onde seria, “mortinho-da-silva”, embalsamado e sepultado.

A "velha-prostituta-das-garrafas-perdidas", que dorme em um recôndito canto de minha mente, lembrou de antigas experiências, assim, resolvi “ressuscitar” o “Les Dents de Chien” com a quase esquecida técnica.... “Botox-Vinícola”

 Despejei em uma taça (veja foto) quatro dedos do vinho “moribundo” em seguida completeis a garrafa com a mesma quantidade de um vinho mais novo.

O vinho escolhido, para realizar o “Eno-Botox”, foi um Chardonnay “Ventisquero”.2022 que eu estava bebericado enquanto cozinhava.

O resultado?

O “Les Dents de Chien Botox” foi elogiado e apreciado por todos os convivas.....eu incluso

Alguns puristas, ao ler a matéria, torcerão o nariz, mas melhor um vinho “Botox” na taça do que uma garrafa de “Les Dents de Chien” na pia

Continua na próxima matéria

Bacco

PS. Derramei a taça de vinho, que retirara do “Les Dents de Chien, na garrafa do “Ventisquero”

Resultado? O melhor Chardonnay do Cone Sul.