ENÓLOGO III

Peço permissão para continuar a série "ENÓLOGO" bem no dia dedicado aos profissionais de vinhos e vinhas.

Tomei a decisão de continuar e desmitificar os "viticultores artesanais" ao ler comentários que os pequenos produtores teriam menores possibilidades financeiras e conhecimentos para conseguir produzir vinhos manipulados quimicamente.

Sinto muito, mas vou jogar um balde de água gelada sobre os que defendem e acreditam na "pureza" dos pequenos viticultores.

Se o pequeno produtor é honesto, correto, sério (a grande maioria) sabe que, em longo prazo, não é um bom negócio trapacear, mas se tem índole picareta, sai debaixo (um grande exemplo da categoria, "índole picareta", é o Dani Elle).

Ha inúmeros casos de pequenos e picaretas: A Dessilani, vinícola centenária, falsificou milhões de garrafas de Amarone foi processada e faliu.

A Casanova di Neri falsificou seu Brunello e teve que rebaixá-lo para Rosso di Montalcino.

Incontáveis Chianti foram falsificados e até hoje a denominação não recuperou o antigo prestigio.

Estou enumerando apenas alguns casos italianos, mas se fosse me aprofundar e buscar falcatruas em outros cantos do planeta levaria uma semana escrevendo sem esgotar o assunto.

Se o amigo ainda não sabe onde nossos caros e virtuosos enólogos buscam a inspiração para realizar suas "obras" vá ao Google e busque os nos sites da ENARTIS, VASON, EVERINTEC, HTS LAFFORD, DSM (há mais, mas estas são suficientes...)

Vai cair da cadeira e começar a tremer ao perceber o que há de produtos à disposição das vinícolas e viticultores.

Ha de tudo: enzimas, leveduras selecionadas, taninos, chips, bactérias maloláticas, clarificantes, estabilizantes e muito mais.

Gostaria, mas é impossível, traduzir tudo, todavia o italiano é língua bastante compreensível e o leitor atento não terá dificuldade em desvendar a "selva escura".

Entre num site, de qualquer empresa que elenquei (o da ENARTIS é ótimo...) e leia o que um enólogo tem à disposição para manipular os vinhos.

É assustador!

O enólogo dispõe de uma quantidade de produtos, tão diversificados, que não precisaria nem de um cacho de uva para fazer vinho.

Para os nossos "sommerdiers", que adoram encontrar "frutas maduras, mirtilos, framboesas, frutas negras, flores brancas, cacau, cítricos, ameixa etc." em uma simples taça de vinho, recomendo uma consulta em "tannini" (taninos) da ENARTIS.

Para os que, ainda, acham que o enólogo é um semideus recomendo clicar em "prodotti" e em seguida "assistente enólogo".

Os profissionais do vinho podem "brincar" com uma enorme quantidade de "produtos" permitidos e legais para realizar e nos empurrar zurrapas inomináveis

Qualquer semelhança com produtores gaúchos, não é mera coincidência......

Lembra aquele industrial, sócio do Galvão "Brunello Pornô" Bueno, que volta e meia "importa" o francês Rolando Lero, rei da micro oxigenação, para realizar "jóias" como o "Seisavemaria" e "Calote 43"?

Pois é.... O Rolando Lero com sua mala de taninos  e outras "cositas mas"  pode criar qualquer coisa que ordenem..... basta pagar.

Para terminar escolhi, entre centenas, algumas pérolas no catálogo da ENARTIS

1ª em "assistente enólogo" cliquei em "gusto" e apareceu o

PLANTIS AF-1.

 O que é o PLANTIS AF-1?

Leia a tradução.

COMPOSIÇÃO - Proteína pura de batatas, sem substâncias alergênicas;

CARACTÉRISTICAS GERAIS: O PLANTIS AF-1 e um novo produto da linha "ALLERGEN FREE" da Enartis, composto inteiramente da proteína de batatas. O PLANTIS AF-1 não possui compostos alergênicos e, portanto, isento de constar na etiqueta do vinho. A ausência de produtos animais é recomendada na produção de vinhos destinados aos consumidores vegetarianos e veganos.

Vejam a indústria garantindo que na etiqueta não constará a química adicionada ao vinho e se preocupando com o mercado dos novos consumidores veganos.

Mais um produto?

A ENARTIS lança um produto: "INCANTO FRENCH"

O "INCANTO FRENCH" é acondicionado em sacos de 5 quilos com "chips" de madeira que, se e quando, mergulhados no vinho , como se fossem saquinhos de chá, doam ao produto.... Leia a tradução.

O "INCANTO FRENCH", chips de carvalho francês, medianamente tostado, enriquecem o vinho com aromas de baunilha, caramelo, especiarias e tostado. Ao paladar conferem volume, amplitude e uma prazerosa sensação adocicada. 

Os nossos "sommerdiers, ratazanas frequentadoras de "bocas- livres", patrocinadas por produtores e importadoras, por não possuírem repertório vinícola extenso e válido, jamais poderiam distinguir um vinho "fabricado" na adega de um vinho-vinho.

 Nossos "sommerdiers", que não distinguem um Barbera de um Malbec, continuam impingindo aos pobres enófilos um monte de vinhos "construídos" nas adegas pelos nossos heróicos "ENÓLOGO-ENARTIS".

Querem mais?

É só pedir e escrevo mais duas matérias que transformarão os enófilos em fãs da "51"

Dionísio