ANTI TERROIR III

Nos últimos 30/35 anos muitos vinhos italianos passaram por mudanças radicais nas técnicas de vinificação e no “blend” de uvas, mas poucos foram tão agredidos quanto o Chianti.

Todos os vinhos do mundo (Borgonha, fora) sofreram ataques, por parte da indústria do vinho (grandes produtores), o que privilegiou maior concentração, cores impenetráveis, uniformidade de sabores, maciez, tempos mais curtos de maturação, madeira em profusão...... vinhos marmelada.

A mentalidade industrial esmagava, mais uma vez, a sabedoria agrícola e imolava, no altar do mercado consumidor (americano-parkeriano), tradição, cultura, identidade, território.....

 Era chegada a hora de “merlotizar e cabernetizar” o Chianti.

Adeus à antiga “formula” do barão Ricasoli, “vade retro” Malvasia, Trebbiano, Colorino: Chegou a hora do Chianti internacional, do Chianti com sotaque francês para americano beber.

 

Por algumas décadas deu certo, mas o mercado deu uma guinada.

 Os gostos, as tendência foram mudando; aos poucos, lentamente, continuaram mudando e não pararam mais: Hoje o consumidor não quer mais muita concentração, cores impenetráveis, álcool em excesso, muita madeira e, especialmente, percebeu que os as indústrias vinícolas lhe impuseram um incalculável número de vinhos todos iguais, vinhos que não exprimem território, vinhos sem identidade.

 

Quando o consumidor bebe um Chianti “cabernemerlotizado” é difícil diferenciá-lo de um australiano, sul africano, chileno, americano….

Simplificando: O Chianti “moderno” parece um belo prato de lasanha à bolonhesa que, para agradar aos paladares americanos, lhes adicionam meio quilo de ketchup.

Hoje o consumidor, ao beber um Chianti, quer sentir Toscana, perceber sotaque toscano, quer um vinho que lhe recorde Radda in Chianti e não Napa Valley.

O resultado?

Todo o dinheiro e tempo que a indústria do vinho gastou para vender a ideia que o bom Chianti é o Chianti com sotaque francês deverá ser reinvestido, agora, para convencer o consumidor que o barão Ricasoli tinha razão: O bom Chianti deve ser toscano, ter terroir toscano.

O caminho de volta será penoso, difícil e o “Gallo Nero”, símbolo do “Chianti Classico”, deverá lutar bravamente para reconquistar o respeito e a credibilidade perdidas, mas já se percebe um sem número de produtores que estampam na etiqueta: “Sangiovese 100%”.

 

Quando a madeira em excesso, também, sumir voltarei a beber Chianti.

 

Você que ainda acredita que há seriedade e nobreza na indústria vinícola toscana, aguarde a próxima matéria.