JANTAR DOM PÉRIGNON II

 

Na mesa central do salão várias garrafas de Champagne Dom Pérignon, estrategicamente expostas e quase dando boas-vindas aos convivas, eram o prenúncio de uma grande noite.

Os 70 convidados, aproveitando o clima ameno, se espalhavam pela varanda do “La Ciau”. 

Os refinados canapês, do italianíssimo “aperitivo”, eram regados Dom Pérignon Vintage 2004.

Os petiscos:

 Espeto de enguia com folhas de louro e abacaxi

 Espeto de camarão com melão e ervas,

 Camarão empanado com avelãs

 Vieiras com pêssego e sálvia

 Salmão marinado e defumado com manteiga

 Filé de vitela e trufas brancas.

O Koki e Luca, sommeliers da “La Ciau”, ofereciam, para os presentes e sem nenhuma economia, o Dom Pérignon Vintage 2004.

Quando o jantar foi servido tive o cuidado de fotografar e contar as garrafas vazias de Dom Pérignon que estavam enfileiradas no parapeito da varanda: 38!

 

Antes do jantar o diretor da Moet Henessy italiana proferiu algumas palavras de boas-vindas e comentou os Champagne que iriamos beber.

O papo não demorou nem 3 minutos.

Em seguida o primeiro prato:

 Sopa de tomate e ervilha com ostras.

Para acompanhar foi servido Dom Pérignon Rosé Vintage 2003.

O segundo prato:

Risotto ao Dom Pérignon com caviar e perfume de limão.

O Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 continuou sendo servido.

 

O terceiro prato:

Ravióli de berinjela defumada, amêndoas e burrata (um queijo muito especial).

O Champagne escolhido, para acompanhar a massa, foi o Dom Pérignon Oenothèque 1996.

O prato principal:

Codorna recheada, foie gras, maça e uva.

 

O Dom Pérignon Oenothèque 1996 continuou sendo servido.

Para terminar foram servidos doces variados.

 

Não sei quantas garrafas foram abertas durante o jantar, mas posso garantir que não houve economia.

Leiam...

Na mesa em que me encontrava éramos em cinco.

Um dos comensais, Valter Lodali, produtor de vinhos em Treiso, deve ter detonado, sozinho, uma garrafa de Oenothèque 

 

Koki, o sommelier japonês da “La Ciau”, em determinado momento, já com o saco cheio de nos servir Oenothèque a cada 2 minutos, deixou na mesa duas garrafas e pediu um pouco de paz.

Era quase meia noite quando deixei o “La Ciau” esperando não encontrar nenhum "carabiniere" pelo caminho....

Não sei quantas garrafas forma abertas, mas sei que nunca vi tantas ampolas de Dom Pérignon vazias enfeitando mesas.

Os vinhos;

Dom Pérignon Vintage 2004 se revelou um grande Champagne. Muitas flores, complexo, muito longo na boca e um grande caráter.

 

Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 se apresentou uma cor mais ambreada que a clássica “casca de cebola” presente na maioria dos grandes rosé.

 Muita estrutura, quase mastigável. Não é um vinho fácil de entender e muito menos fácil de beber. Talvez com o passar dos anos perca a cansativa opulência e se torne mais agradável.

 Para mim o Billecart continua sendo o melhor rosé.

Dom Pérignon Oenothèque 1996 foi sensacional.

É tão complexo, rico, estruturado que não ouso descrever.

Um vinho que muitos, já no final do jantar, talvez nem tenham apreciado com o devido respeito.

O jantar me custou nada econômicos 190 Euro, mas valeu cada centavo.

Ótimos pratos, serviço impecável, Champagne para ninguém botar defeito..... Grande noite!

Bacco