A DIFÍCIL ESCALADA

 

Quem, no Brasil, por profissão, paixão, ou simplesmente prazer, resolver aprofundar seus conhecimentos no mundo do vinho, deveria ser alertado, desde o início, que encontrará as mesmas enormes dificuldades de um islandês que decidir estudar flora equatorial no planalto de seu país.

No Brasil tudo e todos contribuem para dificultar o consumo, conhecimento e cultura do vinho.

Preços estrelares, qualidade medíocre, pouca ou nenhuma concorrência, inexistentes tradições e culturas vinícolas e consumo ridículo, são algum dos fatores que o profissional, ou enófilo, terá que enfrentar quando resolver se aventurar pelo mundo do vinho no Brasil.

O quase herói, que resolver se profissionalizar, desde o começo de sua carreira deverá superar, pelo menos, dois grandes obstáculos: baixa qualidade dos cursos disponíveis, incompetência e despreparo dos “professores”.

Sempre afirmei e repito, que qualquer garçom, de bons wine-bar ou restaurantes da Espanha, Portugal, França e Itália etc., possui maiores conhecimentos vinícolas do que a esmagadora maioria dos “professores” dos cursos existentes no Brasil.    

Outro fator negativo a enfrentar: A eterna e total dependência financeira de produtores e importadores.

Sem o suporte, dos setores acima, mencionados, AB$, $BAV, sommeliers, críticos, divulgadores etc. encontrariam enormes dificuldades para sobreviver.

A dependência é a mãe da subserviência, assim é ridículo verificar como alguns de nossos mais badalados e consagrados “profi$$ionai$”, do setor, se prostituem para poder ganhar algum.

Os mais patéticos?

1º) Nariz se palhaço, gravatinha borboleta, posar pelado, puxar o saco do Ciro Lilla para ganhar o papel de “Coroa-Propaganda” da Mistral e conseguir um emprego, na “Vinci”, para um filho desempregado.

2º) Bajular ricos paulistas para conseguir beber fundos de garrafas de etiquetas caras e famosas, escalar cruzeiros medievais e, em final de carreira, ser “obrigado” a classificar um vinho do cerrado goiano, “...uma aberração de tão bom”.

3º) Puxar o saco de importadores e produtores nacionais até, pasmem, ser obrigado a classificar o quase (arghhh) Barbera da Perini como: “…. ótimo suculento e equilibrado” e assim conseguir patrocínio para poder participar “sei-lá-quantas-vezes-e-perder outras-tantas”, de um dos “trocentos” e fajutos concursos de “Melhor Sommelier do Mundo”.

4º) Deixar de ser “sortudo”, despencar do “Olimpo Global”, dos vinhos da Borgonha, Itália, Portugal Espanha e, já na fase “azarado”, ser obrigado a publicar listas dos melhores brancos, tintos e espumante nacionais.

Se a vida de algumas de nossas “estrelas” vinícolas não e nada fácil, imagine a dos simples mortais.....

Resumindo: Caso você decida se aventurar, iniciar a percorrer o difícil caminho das “vinhas & vinhos”, para abraçar a profissão de sommelier, aqui vai a primeira dica:  aprenda inglês, economize o quanto puder, compre uma passagem para a Europa, arrume um trabalho de garçom (é fácil pois falta mão de obra) e, depois de estabilizado, matricule-se em um curso em um dos países escolhido.

Caso suas finanças não gozem de razoável saúde vá de Google.

O Google é grátis, melhor e mais confiável do que a imensa maioria dos cursos caça-níqueis que andam por aí. 

Dionísio