CAPESANTE AL MARTINI BIANCO E RUCOLA

 

Minhas duas primeiras visitas a Veneza me convenceram que a maioria dos hotéis, da maravilhosa cidade italiana, não valiam nem a metade dos valores cobrados e que os preços dos estacionamentos eram exorbitantes.

Sem pensar muito, deixei hotéis e estacionamentos venezianos para cartões mais poderosos e passei a me hospedar na longa língua de terra que vai do Lido di Jesolo, passando por Cavallino Treporti e termina em Punta Sabbioni.

Fácil acesso (não é necessário arrastar malas pelas ruas de Veneza ou, pior, gastar com gôndolas-taxi), estacionamento gratuito preços mais contidos...No final sobra algum dinheiro para ficar mais dois ou três dias passeando e admirando a “Laguna di Venezia”.

Em Punta Sabbioni há “vaporetti” (barcos) que desde às 4,30 e a cada 30 minutos, fazem o percurso Punta Sabbioni/Piazza San Marco e vice-versa, até às 22,30 horas.

Uma tarde-noite, ao voltar de Veneza e desembarcar em Punta Sabbioni, resolvi jantar em um dos muitos restaurantes locais.

Escolhi o que me pareceu menos pretensioso, mais acolhedor e....mais barato: “Belvedere”

Bingo!

“Trattoria” simples em que todos, desde a cozinheira até as garçonetes, eram membros da mesma família.

Cardápio onde o peixe “nadava” absoluto, desde os antepastos, passando pelas massas e risotti e desaguando nos pratos principais.

Um antepasto inusitado chamou minha atenção: “Capesante al Martini e Rucola” (Vieras ao Martini e Rúcula).

Sem titubear pedi o antepasto e.....Voltei ao “Belvedere” outras três noites até aprender a receita.

A cozinheira do restaurante, que parecia ser a matriarca e dona do local, comandava os ajudantes, mas notei que alguns pratos eram preparados exclusivamente por ela e “Capesante al Martini e Rucola” era justamente um deles.

A cozinha à vista e perfeitamente devassável, não tinha segredos, assim, após a terceira visita a receita das “Vieiras ao Martini e Rúcula” já faziam parte do meu “repertório”

INGREDIENTES

Vieiras (1 para cada pessoa), ½ copo de Martini Bianco, 1 maço de rúcula, 1 colher de manteiga, sal, Maizena.

PREPARO

Coloque metade da manteiga em uma frigideira de bordas altas.

Quando a manteiga tiver derretido, totalmente, adicione as vieiras, frite ambos os lados por 30 segundos e em seguida derrame metade do Martini Bianco, um pouco de rúcula e cozinhe por 2 minutos em fogo alto.

Quando o Martini Bianco tiver quase evaporado, adicione o restante da manteiga, o vermute, mais algumas folhas de rúcula e engrosse o caldo com uma colherzinha de Maizena diluída em pouca de água fria.

Quando o molho adquirir consistência cremosa, sirva as vieiras e.....Buon appetito.

O vinho? Nada melhor do que um bom espumante rosé.

Bacco

PS. A rúcula que usei é a encontrada normalmente nos supermercados italianos. A nossa rúcula mais comum é de qualidade diferente.

 Recomendo, então, somente usar as folhas desprezando o talo.