83ª FIERA DE TARTUFO D'ALBA

Começa no sábado 12 de novembro e se prolonga durante todos os finais de semana, até 17 de novembro, a 83ª “FIERA DE TARTUFO D’ALBA”.

A capital das “Langhe” se transforma, neste período, num dos centros gastronômicos mais badalados do planeta.

Italianos, americanos, ingleses, alemães, russos, japoneses, chineses, brasileiros etc. disputam, ferozmente, bares, restaurantes, hotéis, enotecas, B&B, agro turismos: Uma verdadeira loucura.

De segunda a sexta Alba e região ainda conservam alguns traços de civilidade, mas a partir das 10 horas de sábado a cidade e arredores se transformam em um inferno em que estacionar carro, almoçar, beber, dormir ou simplesmente andar tranquilamente e quase impossível.

A esmagadora maioria dos que correm atrás do “Tartufo Bianco D’Alba” não sabe exatamente nada sobre ele.

Sabe apenas, especialmente os novos ricos e futuros pobres (outra vez?), que é caro, fashion e deve absolutamente ser consumido, custe o que custar.

E como custa caro o tartufo.......

Uma ralada, nos restaurantes, raramente sai por menos de 20/30 Euro e nem sempre é “Tartufo Bianco D’ Alba”.

Pode ser tartufo do centro da Itália , chinês, croata, esloveno, marroquino etc. ou muitas vezes nem ser tartufo.

Há os que comem gatos por lebre e há os que comem batata por tartufo.

Surpreso?

Você já deveria saber que ,quando um determinado produto atinge preço astronômico, a falsificação está sempre presente para faturar com os trouxas.

Rolex, Vuitton, Bulgari, Barolo, Brunello, Petrus, Lacoste são algumas famosas vitimas da falsificação e o tartufo não fica atrás...

Você acha que as centenas de restaurantes brasileiros, que anunciam menus com trufas a preços indecentes, usam nas receitas verdadeiro tartufo?

Se você balançou a cabeça afirmativamente pode se juntar à Xuxa e procurar duendes nos bosques da Tijuca.

Vou dar algumas dicas que nossos “experts” tupiniquins, que passaram um final de semana em Alba e já se consideram “Mestres do Tartufo”, desconhecem.

A maioria dos produtos, tais como, sal, azeite, creme, manteiga, massa etc. etc. etc. que exalam o aroma do tartufo é aromatizada com o “bis metiltio metano”. O bis metiltio metano e um dos derivados da destilação do petróleo que exala um perfeito aroma de “Tartufo Bianco D’Alba” .

Alguns consideram o produto cancerígeno e outros afirmam que o bis etc. etc. não causa danos à saúde, mas é de difícil digestão e provoca flatulência.

Se você não digerir e começar a fazer ruídos parecidos como aqueles do escapamento de uma Lambreta, volte ao restaurante e, entre um flato e outro, peça ao proprietário seu dinheiro de volta ou um frasco de bom ar.

Mais uma dica: quando você entrar em um restaurante e perceber aroma forte de tartufo (o aroma do tartufo esvai rapidamente) pode apostar que o dono do estabelecimento falsificou tartufo, medíocres e de pouco valor, injetando o bis etc. etc. etc. no cogumelo.

Sim, caríssimo, o tartufo é um cogumelo e como todo cogumelo pertence a uma vastíssima família.

Um dos primos do tartufo e a “terfezia arenaria” que nasce na areia, se parece com o tartufo, mas não possui o aroma e custa pouquíssimo.

Os falsários injetam o bis etc. etc.etc. na tarfezia e...... “voilà”: Acaba de nascer mais um tartufo d’Alba para trouxas.

Poderia continuar uma hora escrevendo sobre “falcatruas-tartúficas”, mas não quero desanimar os turistas que estão se dirigindo à Alba.

Gostaria, porém, de alertar os gourmets, que esperam ansiosos para degustar um “ovo com trufas” pagando R$ 300/400, nos restaurantes tupiniquins, que se municiem com varias de tubos de Bom-Ar.

Nunca se sabe.........