DENT DE CHIEN - FINAL

 

 Refeito e descansado abri a janela....Dia esplendoroso.

Uma rápida taça de café com leite, um suco, uma fruta e já estava pronto para “caçar” meu “Dent de Chien”.

Algumas centenas de metros, apenas, separam o B&B de Maria Adão dos Grands Crus.

 Decidi esquecer o carro e percorrer, caminhando, as estradas que atravessam os míticos vinhedos, conhecer o “Dent de Chien” e almoçar em Chassagne-Montrachet.
 

  Saindo do B&B em menos de 200 metros alcancei uma pequena praça.

Bem no meio da pracinha uma placa com desenhos de todos os Premiers e Grands Crus de Puligny Montrachet, é a primeira etapa que merece uma parada demorada.

Quem não domina bem a região deve obrigatoriamente parar no local, consultar demoradamente os mapas para se familiarizar com o território (algumas fotos serão uteis....).

Continuei meu passeio passando pelos premiers crus Les Perrières, Clavaillon, Clos de La Garenne, Au Chaniot, Les Pucelles, Le Cailleret e, diminuindo o ritmo das passadas, quase triunfante e finalmente, caminhar entre os Grands Crus “Montrachet” e “Bâtard-Montrachet”.

 

São apenas algumas centenas de metros de percurso, mas despertam emoção e respeito.....

A divisa que separa Puligny de Chassagne não interrompe as denominações “Montrachet” e “Bâtard-Montrachet”.

 A estrada continua percorrendo os dois vinhedos até encontrar, pelo lado esquerdo, o soberbo Grand Cru “Criots-Bâtard-Montrachet” e à direita o ótimo premier cru “Blanchot Dessus”.

 

A estradinha que sobe pela colina margeando o “Blanchot Dessus” deságua exatamente nos quase 7.000 m² de vinhas do “Dent de Chien”.

Com todas as paradas para apreciar o panorama, bater fotos e descansar, em menos de uma hora, finalmente, entrei no minúsculo “Dent de Chien”.

Quando resolvo procurar denominações e garrafas raras devo confessar que, com frequência, a busca se transforma quase em obsessão.

Foi assim com o “Gamba di Pernice”, “Loazzolo”, ”Carica L’Asino”, “Timorasso”, Picolit etc. e não iria ser diferente com o “Dent de Chien” e “Montrachet”.

Sim caríssimos, o “Montrachet”.

Quem acredita ser fácil encontrar o “Montrachet”, sem estuprar o cartão de crédito, está redondamente enganado.

Quando Remy Pillot, após o intervento de Massimo Martinelli, me vendeu duas garrafas de Montrachet, por um preço razoável, lhe fiz uma pergunta: “Senhor Pillot o Dent de Chien é um dos poucos premiers crus que confinam com o Montrachet daí a qualidade de seus vinhos?”. 
  

“O terreno do Dent de Chien é cheio de pedras que afloram e se parecem com dentes de cachorro. Daí a origem do nome. A composição de solo exige muitíssimo das vinhas que são obrigadas a buscar alimento lutando contra um verdadeiro mar de pedras. A qualidade do vinho do Dent de Chien depende muito, como em nenhum outro lugar, das condições climáticas. Muita ou pouca chuva, muito calor ou muito frio na hora errada, são fatores que influem negativa e decididamente no Dent de Chien. Quando, porém, as condições são normais, favoráveis, os vinhos são soberbos, excelentes”.

Parado e olhando para o Dent de Chien me lembrei das palavras do viticultor e tive que concordar: A vida das vinhas, naquele morro, não é nada fácil.

Faltava, agora e apenas, encontrar algumas garrafas do raro vinho.  

Os produtores que vinificam as uvas, daqueles menos de 7.000 metros quadrados, são seis: Conffinet-Duvernay, Olivier Leflaive, Chateau de La Maltroye, Thomas Morey, Morey Conffinet, Philippe Colin (pode haver outros, mas, por causa da produção tão diminuta, nem se declaram produtores).

Deduzi, então, que nenhum deles poderia produzir mais do que 1.000 garrafas por ano e seria difícil encontrar quem tivesse algumas unidades ainda no estoque.

Retomei a caminhada e em menos de meia hora já estava consultando o espesso catálogo da “Caveau de Chassagne Montrachet”.
 

Centenas de vinhos, dezenas de safras, inúmeros produtores, mas do “Dent de Chien”, nem sombra.

O solicito vendedor, que me conhece (já me vendeu várias garrafas), ofereceu ajuda: “Algum vinho em especial?”.

“Dent de Chien”, respondi.

“O senhor não quer vinhos especiais... Quer vinhos raros”.

O vendedor continuou: “O Dent de Chien tem apreciadores fieis e quando chega ao mercado se esgota rapidamente. Mas talvez hoje seja seu dia de sorte. O Thomas Morey me ligou dizendo que um cliente habitual não apareceu para retirar as seis garrafas que havia reservado e que mais tarde passaria aqui para deixá-las. Até agora Thomas não apareceu. É provável, então, que ainda estejam na vinícola”.

Pedi o endereço e sem demora me dirigi para a “Domaine Thomas Morey”.

Demorei exatos três minutos para percorrer os poucos metros que separam a adega da vinícola e ingressar na sala de degustação do casal Sylvie e Thomas Morey.

Atenciosos, os jovens que começaram a carreira solo em 2006 (Thomas pertence a uma família de viticultores locais que operam na cidade desde o século XVII), ficaram surpresos quando revelei o desejo de comprar algumas garrafas de seu “Les Dents de Chien”.

 

Após a costumeira negociação e provar alguns vinhos da casa, comprei 4 garrafas de "Les Dents de Chien” 2011 (Thomas não quis vender as 6 do estoque nem sob tortura....) e outras 6 de “Chassagne-Montrachet Les Embrazèes”, também, 2011.

No final da tarde voltei com o carro e retirei a preciosa mercadoria não sem antes reservar mais 4 garrafas de “Les Dents de Chien” para novembro.

Novembro é o mês em que o vinho de 2012 começará a ser comercializado.

Aliás, em novembro já tenho reservadas 4 garrafas do incrível “Bâtard-Montrachet” e 4 de estupendo “Blanchot-Dessus” de outro grande viticultor: Jean Claude Bachelet.

2011 não foi uma vindima excepcional para o “Dent de Chien”; boa, mas não excepcional.

Mesmo assim o vinho não decepciona.

Quando se abre a garrafa a madeira ainda está muito presente, mas em poucos minutos uma explosão de aromas prevalece e se sobrepõe.

Quanto mais complexo, o vinho, mais difícil descrevê-lo.

Os aromas mudam constantemente, novos aparecem, os anteriores retornam, agora aparece um leve toque fumê..... Difícil!

Perceptíveis: Pera, avelãs tostadas, brioche e manteiga.

Na boca o “Le Dents de Chien” de Thomas Morey é quente, envolve totalmente o paladar com um final interminável onde cítricos, pão torrado e manteiga formam uma harmonia delicada.

Grande vinho!

Preço?

Você esta sentado, tranquilo, relaxado?

O “Les Dents de Chien” me custou 50 Euro.

 

Você, ao ler quanto desembolsei por um vinho excepcional e raro, não se sinta um grande idiota por ter pago R$ 750 por um Tannat 2002 do Bettu; você não é grande idiota... Você é apenas um idiota.